Doğada nadir bulunan kuzugöbeği mantarı, taze ve kurutulmuş halde yüksek fiyatlarla satılarak bölgedeki vatandaşlar için önemli bir gelir kaynağı olmuştur. Tazesinin kilosu 300 TL, kurutulmuşunun kilosu ise 2.500 TL'den alıcı bulmaktadır. Ancak bu değerli mantarların doğal dengenin korunmasıyla sürdürülebilir şekilde toplanması önemli. İşte detaylar...
Pandemi cezası iade başvurusu yapma nereye yapılır, kaç para iade edilecek?GÜNCEL
Antalya'nın Akseki ilçesinde kuzugöbeği mantarı toplama işi nisan ayı ortasında başlıyor ve mayıs ayı sonlarına kadar sürüyor. Kuzugöbeği mantarı sezonunun başlamasıyla vatandaşlar mantarın toplanabileceği muhtemel alanlara akın ediyor.
Bahar döneminde yoğun yağış alan Akseki'de ortaya çıkan kuzugöbeği mantarları vatandaşın gelir kapısı olmaya devam ediyor. Doğadan toplanan kuzugöbeği mantarlarının tazesi kilosu 300 TL'ye, kurutulmuşunun kilosu ise 2 bin 500 TL'ye kadar alıcı buluyor.
Bahar döneminde yoğun yağış alan Akseki'de ortaya çıkan kuzugöbeği mantarları vatandaşın gelir kapısı olmaya devam ediyor. Doğadan toplanan kuzugöbeği mantarlarının tazesi kilosu 300 TL'ye, kurutulmuşunun kilosu ise 2 bin 500 TL'ye kadar alıcı buluyor.
Akseki'de kuzugöbeği mantarı toplayan Hüseyin Çatlı ise kuzugöbeği mantarını zor şartlarda topladıklarını söyledi. Mantarın Nisan ve Mayıs aylarında toplandığını belirten Hüseyin Çatlı, şunları söyledi:
"Toros Dağları'nda Nisan yağmurlarının başlamasıyla birlikte kuzugöbeği mantarı çıkmaya başladı. Kuzugöbeği mantarı her yerde çıkmaz. Güneş gören, nemli, sedir ve ladin ağacı olan bölgelerde çıkar."
"Kuzugöbeğini toplamak oldukça zahmetli bir iştir. Sabah erken saatlerde Toros Dağları'nın yüksek kesimlerine çıkar, akşama kadar ağaçların dibini geziyoruz. Günlük ortalama bir iki kilogram mantar topluyoruz."
Kuzugöbeği mantarını satmak amacıyla değil, yemek amacıyla topladığını da ifade eden Hüseyin Çatlı, konuyla ilgili şöyle konuştu:
"Biz kuzugöbeği mantarını yemek için topluyoruz. Kuzugöbeği ilk çıktığında 700 liraya satılıyordu. Şu anda ise kilogramı 300 liradan satıyor. Havalar yağmurlu giderse mayıs sonuna kadar kuzugöbeği toplamaya devam ederiz. Yağmur yağmazsa olmaz. Yağmur yağarsa ağaçların ve otların diplerinde çıkmaya devam eder. Akseki'de bu, insanların geçim kaynağıdır."
Aksekili Hasan Sağlam, kuzugöbeği mantarını zor şartlarda topladıklarını söyledi. Mantarın nisan ve mayıs aylarında toplandığını belirten Hasan Sağlam, şu bilgileri paylaştı:
"Biz arkadaşlar ile beraber sabahın erken saatlerinde Toros Dağları'nda kuzugöbeği mantarı toplamaya çıkıyoruz. Dağları karış karış geziyoruz. Kuzugöbeği mantarı her yerde çıkmaz."
"Güneş gören, nemli olan, sedir ve ladin ağacı olan bölgelerde çıkar. Kuzugöbeğini toplamak oldukça zahmetli bir iştir. Sabahtan akşama kadar ağaçların dibini gezerek kuzugöbeği arıyoruz."
Kuzugöbeği toplamanın bir hastalık olduğunu söyleyen Hasan Sağlam, şunları söyledi:
"Kuzugöbeği zamanı gelince bizde ayrı bir heyecan olur. Bu bir hastalıktır. Bunun yemesinden ziyade bulmasının zevkini yaşamak çok güzel bir duygu. Bunun parasında pulunda değiliz. Kuzugöbeği ilk çıktığında kilosu 700 liraya satılıyordu. Şimdi ise 300 liraya düştü."
"Biz satmak için toplamıyoruz. Toplama hevesimiz vardır. Ayrıca lezzetli ve doğal antibiyotik olduğu için çocuklarımızla yemek için topluyoruz. Akseki'nin kuzugöbekleri oldukça lezzetlidir."
"Kuzugöbeği nisan ayında başlar ve havalar yağışlı giderse Mayıs ayı sonuna kadar devam eder. Kuzugöbeğini toplaması oldukça zahmetli. Günlük ortalama bazen bir kilo, bazen de 2-3 kilo bulabiliyoruz."
KUZU GÖBEĞİ MANTARI NASIL PİŞİRİLİR?
Malzemeler:
* 500 gram kuzu göbeği
* 2 adet soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
* Tuz
* 1 adet limon
KUZU GÖBEĞİ KAVURMASI TARİFİ
Mantarları bol suda yıkayın ve süzün.
Pişince küçülen mantarları iri iri doğrayın.
Yayvan bir tavada ısıtılan yağın içinde kavurun.
Soğanlar ince ince doğrayın.
Mantar suyunu bırakıp çektikten sonra üzerine ilave edin.
Soğanların diriliği gidene kadar kavurmaya devam edin.
30-40 dakika içinde pişen yemeğe ocaktan indirmeden önce toz karabiber ve tuzu da ekleyin.
Servis ederken üzerine limon sıkın.
