Kıtır kıtır turşu yapmanın sırrı paylaşıldı.. Lokantacıların gizli tarifi ortaya çıktı! Sadece kavanoza bir tane koy ve sonucu gör..

Türk mutfağının özel tatlarından biri olan mor lahana turşusu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Evde de bu lezzeti kolaylıkla hazırlayabilirsiniz, fakat hazırlık aşamasında özen gösterilmesi gereken bazı püf noktaları bulunuyor. İşte, mor lahana turşusunun lezzetini artıracak o önemli püf noktaları..

KALİTELİ MALZEME KULLANIMI

Mor lahana turşusu yaparken kullandığınız malzemeler oldukça önemlidir. Çünkü bu malzemeler turşunuzun lezzetini etkileyecektir. Bu yüzden, taze ve sağlıklı mor lahana seçmeye özen göstermelisiniz. Ayrıca turşuda kullanacağınız su ve tuz gibi ürünlerin de kaliteli olmasına dikkat etmelisiniz.

 LAHANALARIN BOYUTLARINA DİKKAT

Turşu için lahana dilimlerinin boyutunu iyi ayarlamalısınız. Çünkü dilimlerin kalınlığı turşunun kıtırlığını etkilemektedir. Ayrıca, dilimleri eşit boyutlarda kestiğinizde de turşunuz daha estetik bir görünüme kavuşacaktır.

KAVANOZU İYİ STERİLİZE EDİN

Mor lahana turşunuz için kullanacağınız kavanozun temizliği oldukça önemlidir. Kavanozu kaynar su ile iyice yıkadıktan sonra tekrar kaynar suya batırarak sterilize edin. Böylelikle turşunuzun dayanıklılık süresini uzatmış olursunuz.

 

FERMENTE SÜRESİ ÇOK ÖNEMLİ

Mor lahana turşusunun lezzeti için doğru fermente süresi de önemlidir. Genel olarak 1 hafta ile 10 gün ideal bir süredir. Fakat, fermente süresi oda sıcaklığı ve tercihe göre değişebiliyor. Bu süre boyunca kavanozun kapağını sürekli kontrol ederek gaz çıkışı sağlayabilirsiniz.

SERİN VE KURU YERDE SAKLAYIN

Turşunuzu hazırladıktan sonra, serin ve kuru bir yerde saklamanız gerekiyor. Bu sayede turşunuz daha lezzetli ve kaliteli olacaktır.

MOR LAHANA TURŞUSU MALZEMELERİ

- 1 tane orta boy mor lahana

- 1 tane limon

- 1 çay kaşığı limon tuzu

- 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 çay bardağı üzüm sirkesi

- Kavanoz dolacak kadar su

YAPIMI
Lahanalarınızı serçe parmağı kalınlığında doğrayın ve ardından uygun bir kaba alarak tuz ve limon ekleyerek 3-4 dakika ovuşturun.

Üzerine limon tuzu, şeker ve sirke ekleyerek ağzına kadar su ile doldurun. Bu ölçünün 1 kiloluk kavanoz için olduğunu unutmayın.

Ağzını kapattığınız kavanozu karanlık bir yerde muhafaza edin. Birkaç gün sonra afiyetle yiyebileceğiniz kıtır kıtır turşunuz hazır...