Sabah kahvaltılarının ve çay saatleri için kritik olan poğaça için çeşitli tarifler kaleme alınmıştır. Ancak bir poğaçanın esas öne çıkan niteliği, kesinlikle muhteşem kabarışıdır! Bugün, sizlere sunacağımız bu tarif ile gözünüz arkada kalmayacak. Zira poğaçaya katılan özel bir malzemeyle, kabarma işlemi başlıyor. İşte fırından taşarcasına kabaran poğaça tarifi sizinle…
MUHTEŞEM KABARAN POĞAÇA MALZEMELERİ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 şişe mineral soda
- 1 paket kuru maya (alternatif olarak 1 paket instant maya)
- 1 adet yumurta akı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 silme tatlı kaşığı kristal şeker
- 3, 5-4 su bardağı un
- 1 kase beyaz peynir
- 1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta sarısı
MUHTEŞEM KABARAN POĞAÇA NASIL HAZIRLANIR?
Tüm sıvı bileşenlerinizi (süt, sıvı yağ, soda, yumurta akı) bir kaba dahil edin ve dikkatlice harmanlayın.
İPUCU: Tüm bileşenlerin oda sıcaklığında olması kritiktir. Aksi taktirde poğaça yeteri kadar kabarmayacaktır.
Hazırladığınız karışıma ilk önce kuru mayayı, ardından kristal şekeri ekleyip birleştirin. Bunun akabinde tuzu ekleyin.
İPUCU: Kuru maya ve şekeri ekledikten sonra bir nebze beklemek, poğaça kabarıklığınızı artırır. Mayanın aktif olması için tuzu eklerken 2-3 dakika beklemekte fayda var.
Hamur, elinize yapışmayacak kıvama gelene dek un eklemeye devam edin. Bu noktada un markası, atmosferin sıcaklık ve nem oranı gibi etmenlere göre miktarı hissiyatınıza göre belirlemeniz idealdir.
DİKKAT: Eğer hamura fazlaca un eklerseniz, poğaça kabarıklığı ideal ölçüde olmayacaktır. Katiyen sert bir hamur oluşturmamalısınız.
Hamuru, 20 ila 25 dakika aralığında mayalanmaya terk edin. Ne kadar uzun süre mayalanırsa, o denli kabaracaktır.
Poğaçanın iç bileşenleri için 1 kase beyaz peynir, maydanoz ve bir çay kaşığı tuzu bir kasede özenle harmanlayın.
Mayalanmış hamuru minik bezelere bölün. Boyutunu dilediğiniz şekilde belirleyebilirsiniz. Bezeleri nazikçe açın ve içine peynirli karışımı ekleyip şekil verin.
İPUCU: Şekil verirken, hamurun kenarlarından tutup içe katlama tekniği idealdir. Bu yöntemle daha kabarık bir sonuç alırsınız. Şekil verdikten sonra döndürme yapmamalısınız.
Hazırladığınız poğaçaları tepsiye yerleştirin ve bir süre daha mayalanmalarını sağlayın. Tepsi mayası için ideal süre minimum 10 dakikadır.
Poğaçaların üst kısmına yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 ila 25 dakika pişirin.
Bu tarifi deneyecek olan herkese başarılar dileriz. Eğer tarifimizi severseniz, geri dönüşlerinizi bizimle paylaşmaktan çekinmeyin.
