Geleneksel Türk mutfağının baş tacı yemeklerinden biri olan İslim kebabı yada bilinen bir diğer adı ile kürdan kebabı; patlıcanlı yemek menülerinin başında yer almıştır. Ev halkınıza ve misafirlerinize gururla sunabileceğiniz bu tarif sayesinde tebrikleri kabul etmeye hazır olun. İşte islim kebabının tarifi şöyle;
MALZEMELER
4-5 adet patlıcan
Köftesi İçin:
500 gram dana kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
Yeşil biber
Çeri domates
YAPILIŞI
İslim kebabına öncelikle köftelerimizi yapmakla başlıyoruz. Yoğurma kabımıza kıymayı, galeta ununu, ince ince doğradığımız soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul biber, karabiberi ekleyelim ve yoğuralım. Yoğurduğumuz köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım. Köfteleri bir tepsiye dizip, dinlenmeye bırakalım. Patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Geniş bir kabın içine tuz koyalım ve patlıcan dilimlerimizi içine atalım, 20 dakika acısının çıkması için bekletelim. Patlıcanlarımızın suyunu süzüp, çok iyi kurulayalım. Eğer iyi kurulmazsanız kızartma sırasında yağ sıçrayacaktır.
BU LEZZETİ ÇOK SEVECEKSİNİZ
Tavaya sıvıyağı koyup kızdıralım. Yağın içerisine patlıcan dilimlerimizi alarak her iki tarafını da hafif kızartalım. Kızaran patlıcanlarımızın fazla yağını emmesi için kağıt havlu serdiğimiz tabak içerisine alalım. Şimdi sıra geldi köfteleri kızartmaya. Köftelerimizi de eşit şeklide her tarafını kızartalım. Geniş bir tabağa patlıcan dilimlerimizden bir yatay bir de dikey yerleştirerek yani artı şeklini verelim. Tam orta kısmına köftelerden yerleştirelim, kenarda kalan patlıcanları da köftelerin üzerine doğru kapatalım. Üzerine dilimlediğimiz yeşil biberi ve çeri domatesi kürdan ile yerleştirelim. Tüm malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim. İslim kebaplarımızı fırın kabımıza yerleştirelim. Sosu için ayrı bir kap içerisine biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım. İslim kebaplarımızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 dakika pişirelim. Servis sırasında kaşık yardımıyla sosundan üzerine gezdirebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
