Kısır, Türk mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Osmanlı döneminden beri Türk mutfağında yer alan kısır, günümüzde de Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kısır, ilk olarak Orta Asya'da Türklerin ata yurdunda yapılan bir yemekti. Türkler, göç esnasında kısırı da beraberlerinde götürdüler ve bu yemek zamanla Anadolu'da yaygınlaştı.
Efsane bir koca kadın gerdanı tarifi.. Kaynana, elti görümce herkesi çataltacak bir tarif..YEMEK TARİFLERİYapımı
Kısır yapmak oldukça kolaydır. Kısır yapmak için gerekli malzemeler ise şu şekildedir:
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı sıcak su
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Kısır Yapımı
Kısır yapmak için öncelikle bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgur suyunu çekip şişene kadar bekletin. Ardından soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domates salçasını ve biber salçasını bir tavada kavurun. Kavrulan salçaların üzerine soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine maydanozu ekleyip karıştırın.
Şişmiş bulguru bir kaba alın ve üzerine soğan, sarımsak ve domates salçası karışımını ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırın. Son olarak nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Kısır servise hazırdır. Kısırı servis ederken üzerine yoğurt, tereyağı veya salça dökebilirsiniz.
Kısır Püf Noktaları
Kısır yaparken bulguru önceden ıslatmanız gerekir. Bu sayede kısır daha lezzetli olacaktır.
Kısır yaparken soğan ve sarımsağı çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Soğan ve sarımsak çok fazla kavrulursa kısır acı olacaktır.
Kısır yaparken nar ekşisinin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kısırı servis ederken üzerine yoğurt dökmek isterseniz, yoğurdun üzerine sarımsak rendeleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
Kısır Çeşitleri
Kısır, Türk mutfağında birçok farklı şekilde yapılır. Kısır çeşitlerinden bazıları şunlardır:
Antep Usulü Kısır: Antep usulü kısır, Gaziantep'te yapılan bir kısır çeşididir. Antep usulü kısır, diğer kısır çeşitlerinden daha sulu olur.
Karışık Kısır: Karışık kısır, içine ceviz, zeytin, nar ekşisi veya turşu eklenerek yapılan bir kısır çeşididir.
Kısır Çiğ Köfte: Kısır çiğ köfte, içine köfte harcı eklenerek yapılan bir kısır çeşididir.
Kısır Servisi
Kısır, genellikle kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği olarak tüketilir. Ayrıca, pikniklerde, partilerde veya diğer sosyal etkinliklerde de servis edilebilir.
