Kalabalık sofraların olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, sofralara özel bir şölen havası katıyor. Özellikle bol soğanla hazırlandığında lezzeti daha da artıyor. İçine isteğe bağlı olarak eklenen kuş üzümü, fıstık ve diğer malzemeler ise yemeğin tadını zenginleştiriyor.
Malzemeler
10 adet orta boy dolmalık biber
1, 5 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1/2 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
NASIL YAPILIR?
Zeytinyağını geniş bir tencereye alın, küp küp doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika çevirin.
Daha sonra kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, toz şeker ve naneyi de ekleyip son kez karıştırın.
2 su bardağı sıcak suyu ilave edin, pirinçler diri kalacak şekilde 5-6 dakika pişirip ocaktan alın.
Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere çok sıkışık olmayacak şekilde doldurun.
Ağız kısımlarını domatesle kapatın ve hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.
PÜF NOKTALARI
-Biber dolmalarının kurumasını engellemek ve daha parlak görünmelerini sağlamak için piştikten sonra soğuma aşamasında tencerenin kapağını hafifçe aralık bırakın.
- Biber dolmasının iç harcındaki soğanları rendelemek yerine bıçakla yemeklik doğrayın, iç harç sulanmayacak, daha lezzetli olacaktır.
-İç harcında kullanılan dereotu, nane ve maydanoz gibi yeşillik yemeğinize farklı bir tat katacaktır.
- Biber dolmalarını tencereye yatay yerine dik bir şekilde koyun, bu şekilde hepsinin eşit zamanda pişmesini sağlamış olursunuz.
- Biber dolmalarının içindeki pirinçlerin lapa olmaması için kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmelisiniz.
- Biber dolması piştikten sonra üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirin, hem daha parlak olurlar hem de daha iştah açıcı görünürler.
