Sıcak havalarda tüketilen tavuklarda salmonella riski: Uzmanı uyardı sıcak havalarda tavuk bağırsak sistemini etkiliyor enfeksiyonlara yol açıyor
Son zamanlarda yaşanan aşırı sıcaklar sağlığımızı da olumsuz etkiliyor. Özellikle bağırsak sistemini etkileyen yaygın bakteriyal bir hastalık olan salmonellanın etkisinde kalabiliriz. Konuyla ilgili açıklama Gıda Yüksek Mühendisi Öğr. Gör. Eda Şensu Demir’den geldi. Peki tavuk ürünleri yerken nelere dikkat etmeliyiz?
Yumurtanın da salmonella riski taşıdığını aktaran Demir, “Özellikle yol kenarlarında organik adı altında satılan ve uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalan yumurtalarda bozulma hızlanır ve gıda zehirlenmelerine neden olur. Yumurtaları alırken de soğuk koşullarda depolanmasına mutlaka dikkat edilmeli" dedi. Mikrobiyal yükü yüksek olan çiğ sütün yüksek sıcaklıklarda hızla bozulduğunu ifade eden Demir, “Mümkün olduğunca, açıkta satılan sütler tercih edilmemeli. Hızlı tüketime uygun ve besin değeri yüksek olan tavuk döner, çok fazla talep görüyor. Özellikle yaz aylarında bu durum tehlikeli hâle geliyor. Şişe takılan tavuk etleri hızlı bir sirkülasyona uğramıyorsa eğer, uzun bir süre yüksek sıcaklığa maruz kalarak mikrobiyal yükü artıyor. Mikrobiyal yükü artmış bir tavuk dönerin tüketilmesi de gıda zehirlenmesini kaçınılmaz kılıyor. Taze gıdaların yanı sıra donmuş gıdaların da satın alınması ve eve ulaştırılmasında soğuk zincirin korunduğundan emin olmak gerekiyor. Buzluktan çıkarılan donmuş bir gıda çözünmesi için tezgah üzerinde ve yüksek sıcaklık altında bekletilmemelidir. Donmuş gıdalar bir gece önceden çıkarılarak 4 derecede çözünmesi sağlanmalıdır. Çözünmüş gıdaların tekrar dondurulmaması gerektiğini de önemle hatırlatmak gerekiyor" diye konuştu. (DHA)
SIRADAKİ GALERİ
