Yumurta, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Protein, vitamin ve mineral açısından zengin olan yumurta, sağlıklı bir beslenme için önemlidir. Ancak, yumurta haşlamak ve kabuklarını soymak, bazen istediğimiz gibi gitmeyebilir. Yumurta çatlayabilir, kabukları parça parça olabilir, içi fazla veya az pişebilir. Bu sorunları önlemek için, yumurta haşlarken suyuna bir adet kürdan atmak işe yarayabilir.
KÜRDANIN SIRRI NE?
Yumurta haşlarken suyuna kürdan atmanın, yumurtanın kabuklarının kolayca soyulmasını sağladığı biliniyor. Peki, bunun nedeni ne? Aslında, kürdanın yumurta kabuğunu soyarken bir etkisi yok. Kürdanın işlevi, yumurta haşlanırken çatlamasını önlemek. Çünkü, kürdan suyun içinde kaynarken, suyun içindeki hava kabarcıklarını delerek, yumurtanın kabuğuna baskı yapmasını engelliyor. Böylece, yumurta kabuğu sağlam kalıyor ve soyulması da kolaylaşıyor.
YUMURTA HAŞLAMANIN DİĞER PÜF NOKTALARI
Yumurta haşlarken suyuna kürdan atmanın yanı sıra, diğer bazı püf noktaları da dikkate almak gerekiyor. İşte, yumurta haşlamanın diğer püf noktaları:
• Yumurtayı haşlamadan önce oda sıcaklığına getirmek, çatlama riskini azaltır. Buzdolabından çıkarılan yumurtayı direkt olarak kaynar suya atmak, kabuğunun çatlamasına neden olabilir.
• Yumurta haşlarken suyuna biraz sirke veya limon suyu eklemek de, yumurtanın çatlamasını önler. Ayrıca, yumurtanın beyazının dağılmasını engeller ve yumurtanın daha kolay soyulmasını sağlar.
• Yumurtayı haşladıktan sonra soğuk suya tutmak, yumurtanın pişme sürecini durdurur ve yumurtanın içindeki sarının yeşilleşmesini önler. Ayrıca, yumurtanın kabuğunun içinden ayrılmasını kolaylaştırır.
• Yumurtanın ne kadar süre haşlanacağı, yumurtanın boyutuna ve istenen kıvama göre değişir. Genel olarak, yumurtayı kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika haşlamak, yumuşak bir sarı elde etmenizi sağlar. 7 dakika haşlamak, orta sertlikte bir sarı elde etmenizi sağlar. 10 dakika haşlamak ise, sert bir sarı elde etmenizi sağlar.
