Sivas köftesi, 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş bir üründür. Sivas köftesinin yapımında sadece iki yaşındaki büyükbaş hayvanın kaburga, but ve kürek bölgesindeki etler kullanılır. Eti çekip tuzlayan işletmeciler, dinlenmeye bıraktıkları kıymayı ikileme dedikleri işlemle tekrar çekerler. Sonra da el ayası şeklinde form vererek köfteleri hazırlarlar. Sivas köftesinin aromasının daha güzel olması için birkaç hayvanın eti karıştırılır.
Makineyle El Değmeden Köfte Üretimi
Sivas’ta kasap ve lokanta işletmeciliği yapan Fatih Şaştım, büyük firmaların yemekhaneleri için Sivas köftesi üretimi yapıyor. İstanbul, Ankara, İzmir, Kayseri ve Malatya’ya Sivas köftesi gönderen ve artan talebe yetişmekte zorlanan Şaştım, İstanbul’da bir firmaya istenilen boyut ve gramajda el değmeden üretim için makine yaptırdı. Makine sayesinde köfte üretilirken el teması olmadığı için köfteler kararmıyor. Ayrıca, hijyenik koşullarda köfte gönderimi yapılıyor. Şaştım, bir kişinin saatte en fazla 20 kilogram kıymayı köfte olarak yapabilirken, makinenin aynı sürede standart boyutta 80 kilogram köfte hazırladığını söylüyor.
Farklı Şehirlerden Köfte Siparişi Geliyor
Sivas köftesinin lezzeti ve kalitesi, farklı şehirlerden de talep görmesini sağlıyor. Şaştım, Sivas köftesinin tescilli bir ürün olduğunu ve bunun da müşterilerin güvenini artırdığını belirtiyor. Şaştım, aylık yaklaşık 4 ton köfte üretimi yaptıklarını ve bunun yüzde 70’ini şehir dışına gönderdiklerini ifade ediyor. Şaştım, Sivas köftesinin tanıtımı ve pazarlaması için sosyal medyayı da etkin bir şekilde kullandıklarını sözlerine ekliyor.
Sivas Köftesi Nasıl Pişirilir?
Sivas köftesi, ızgarada veya fırında pişirilebilir. Izgarada pişirilecekse, köftelerin her iki tarafı da kızarana kadar orta ateşte pişirilir. Fırında pişirilecekse, köfteler yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Pişirme süresi, köftelerin boyutuna ve istenilen pişme derecesine göre değişebilir.
Sivas Köftesi Kaç Kalori?
Sivas köftesi, 100 gramında yaklaşık 250 kalori içerir. Bir porsiyon Sivas köftesi, ortalama 200 gram olduğu için 500 kaloriye denk gelir. Sivas köftesi, yüksek protein içeriği nedeniyle tok tutan ve kas yapımına katkı sağlayan bir besindir. Ancak, yağ ve kolesterol içeriği de yüksek olduğu için fazla tüketilmemelidir.
