Ayvanın kendine has tadı ve hoş kokusu, reçel yapımında da enfes bir denge sunuyor. Bu meyvenin reçele dönüşmesiyle ortaya çıkan ayva reçeli, sofralarımızı ışıldatan bir güzellik sunuyor. Ayva reçeli tarifi ise özenle seçilen ayvaların kabuklarının soyulup, çekirdeklerinin çıkarılmasıyla başlıyor. Ardından, iri parçalara kesilmiş ayvaların şeker ile buluşmasıyla tatlı serüven başlıyor.
LEZZETİN SIRLARI GİZLENİYOR
Ayva reçeli yapımında asıl sır, meyvenin kıvamını koruyarak tatlı bir hazineye dönüşmesini sağlamakta yatıyor. İşte bu noktada, limon suyu gibi doğal asitler kullanılarak ayvanın rengi ve lezzeti muhafaza ediliyor. Aynı zamanda, reçelin kaynama aşamasında düşük ateşte uzun süre pişirilmesi, ayvaların hafifçe şeffaflaşana kadar bekletilmesi gerekiyor. Bu süreç, ayva reçelinin muhteşem bir kıvama ve lezzete sahip olmasını sağlıyor.
SAĞLIK VE LEZZET DENGESİ
Ayva, lif açısından zengin olmasıyla bilinir. Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemine destek sağlarken, içeriğindeki antioksidanlar da bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayva reçeli, ayvanın bu sağlığa faydalı özelliklerini tatlı bir keyif ile bir araya getirir. Ancak unutulmamalıdır ki, reçel tüketiminde aşırıya kaçmamak ve dengeli bir şekilde tüketmek sağlık açısından önemlidir.
MALZEMELER:
2 adet olgun ayva
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yarım çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Ayvaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Ayvaları doğradıktan sonra üzerine limon suyu sıkarak karıştırın. Bu hem ayvaların rengini korumasına yardımcı olur hem de reçelin tadını dengeleyecektir.
Bir tencereye doğradığınız ayvaları yerleştirin.
Üzerine toz şekeri ekleyin ve ayvaların üzerini örtecek kadar suyu ilave edin.
Eğer zencefil kullanacaksanız, taze rendelenmiş zencefili ekleyin. Bu, reçele hoş bir aroma ve tat katacaktır. Zencefil kullanmayı tercih etmezseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırmadan kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Ayvalar yumuşayıp reçel kıvamını almalıdır.
Reçelin kıvamını kontrol etmek için birkaç damla reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damlalar kısa sürede donup jel kıvamını alıyorsa reçel hazırdır. Eğer hala akışkansa biraz daha pişirip tekrar kontrol edebilirsiniz.
Reçelin kıvamı istediğiniz gibi ise ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Bu sırada reçel hala sıvı gibi görünebilir, ancak soğudukça kıvamı daha da jelatinleşecektir.
Ilındıktan sonra reçeli temiz ve kuru kavanozlara dökün. Kavanozların ağız kısmını temiz bir bezle silerek kapatın.
Reçel tamamen soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
