İnsanlar yemeğe doymuyor. Bayram sabahı sofraların vazgeçilmez tatlarından olan haşhaş ezmeli katmer yumuşacık ve tel tel ayrılan dokusu ile yiyenleri mutlu edecek. Bayram sabahı için hazırlanabilecek pratik ve kolay haşhaş ezmeli katmer tarifi için kolay bir yöntem bulunuyor.
Haşhaşlı Ezmeli Katmer Tarifi Malzemeleri
Bayram sabahları için yapılabilecek haşhaş ezmeli tel tel ayrılan katmer için malzemeler şu şekildedir:
● 3 su bardağı dolusu un
● 1 su bardağı (200 miligram) ılık su
● Bir tatlı kaşığı kuru maya
● Maya için bir çay bardağı ılık su
● Bir tatlı kaşığı tuz
İç harcı için malzemeler:
● 1 su bardağı sıvı yağ ile 1 su bardağı haşhaş ezmesi
Haşhaş Ezmeli Katmer Yapılışı
Haşhaşlı ezmeli katmer malzemelerindeki pratiklik kadar yapılışında da kolaylık sunuyor. Katmeri yapabilmek için öncelikle bir kabın içerisine tarihte belirtilen un yerleştirilir. Ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine kuru maya ve ılık su ilave edilerek özdeşleşinceye kadar hafif bir şekilde karışım yedirilir. 5 dakika mayanın aktif hale gelmesi beklendikten sonra içerisine tuz ilavesi yapılır. Ardından yavaş hareketlerle senkronik olarak hamur yoğurmaya başlanır.
Tarifte belirlenen ılık suyu ekleyerek hamur yoğurma işlemine devam edilir. Ele yapışmayacak kıvama gelen yumuşak bir hamur elde edinceye kadar bir süre daha yoğurma işlemine devam edilir. Ardından kabın üzerine streç film geçirerek ya da bir bez yardımı ile dinlenmeye alınır.
İç Harcını Hazırlıyor ve Hamur Açmaya Başlanıyor!
20 dakika mayalandıktan sonra iç harç aşamasına geçilir. İç harcını yapabilmek için bir kabın içerisine belirlenen miktarda haşhaş ve sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılır. Tezgahın üzerine un serpilir. Dinlenen hamurdan parçalar alınır. Bezeler un serpilmiş tezgaha eşit şekilde parçaya kesilerek merdane yardımıyla açılmaya başlanır.
Karışımı Tüm Katmanlara Tek Tek Sürülerek Açmaya Devam!
İnce bir şekilde hamuru açtıktan sonra üzerine haşhaşlı karışım eşit bir şekilde her parça içerisine sürülür. İki kenar karşılıklı olarak katlandıktan sonra üzerine yeniden karışım sürülür. Sonra diğer iki kenar katlanır kare şeklinde bir poğaça elde edilir. Ardından yine karışımı sürüp biraz el ile bastırarak açmaya devam edilir. Merdane yardımı ile açılmaya devam edildiğinde pişirme aşamasına geçilir. Köşede ısıtan bir sac üzerinde her iki tarafı eşit bir şekilde pişirildikten sonra ikinci bir bezeye geçilebilir. Bayram için özel tarifimiz hazır afiyet olsun.
