Evde kefir yapmak için şu adımları takip etmeniz yeterli olacaktır:
· Evde kefir mayası yapmak için ilk olarak çiğ süt temin etmeniz gerekmektedir. Marketlerde satılan pastörize sütler, kefir mayası yapımı için uygun sütler değildir. Açık süt olarak bilinen çiğ sütler, probiyotik kefir mayası yapmak için en uygun sütlerdir.
· Satın aldığınız çiğ süt içindeki bakteri ve mikropları sütten uzaklaştırmak için sütü kaynatmanız gerekir. Kaynattıktan sonra oda sıcaklığına kadar sütü dinlendirmelisiniz.
· Oda sıcaklığına kadar dinlendirmiş olduğunuz sütü cam kavanoza alın. Ardından kefir mayasını tahta kaşık ile sütün içerisine koyun.
· 1 litre süt için 1 ceviz büyüklüğünde kefir mayası yeterli olacaktır.
· Kefir mayasını süte koyduktan sonra cam kavanozun kapağını kapatarak bekletin.
· Mayalanma işlemi 8 – 24 saat arasında değişiklik göstermektedir. Bu adımları doğru ve eksiksiz şekilde takip ederek kefir yapabilirsiniz.
Kefir Mayası Nasıl Oluşmaktadır?
Kefir mayası oluşumu şu şekilde gerçekleşir:
· Mayalanma işleminin olduğu cam kavanozdaki sütün durumuna bakılarak, kefir mayasının oluşumu anlaşılır.
· Kesilmiş bir süt gibi kıvamı var ise kefir hazır demektir.
· Daha yoğun bir kıvam isterseniz ise sütün 48 saat boyunca mayalanması gerekir.
Kefir Mayası Nasıl Çoğalır?
Kefir mayasını çoğaltma işlemi kolay bir şekilde yapılabilir. Evde kefir mayası süzüldüğü zaman ortaya çıkan tanecikler, kefir mayası olur. Süzülen bu kefir mayalarını cam kavanoza koyarak buzdolabında kolaylıkla saklayabilirsiniz.
Kefir Mayası Hangi Durumlarda Bozulur?
Kefir mayasının bozulmasına sebep olan durumlar şu şekilde verilmiştir:
· Kefir mayası temiz bir ekipman ile kullanılmazsa bozulabilir.
· Kefir mayası yapmak için kullanılan çiğ süt kaynatılmazsa içeriğindeki zararlı mikroorganizmalar, kefir mayasını bozabilir.
· Kefir tanelerinin el ile teması mayayı bozabilir.
Kefir Mayasının Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kefir mayasının bozulduğunu anlamak oldukça kolaydır. Şu maddeler ile Evde kefir mayası bozulduğu anlaşılabilir:
· Mayanın tadından anlaşılabilir.
· Kefir mayası bakımı iyi yapılmazsa kötü bir koku oluşur.
