Kuru fasulye pişirirken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar şunlardır:
• Kuru fasulyeyi seçerken kaliteli ve taze olanları tercih edin. İspir fasulyesi gibi kısa ve tombul olanlar daha lezzetli olur.
• Kuru fasulyeyi pişirmeden önce bir gece önceden ılık suya basın ve suyunu süzüp bolca yıkayın. Böylece fasulyeler daha kolay pişer ve gaz yapmaz.
• Kuru fasulyeyi haşlarken üzerinde biriken köpükleri alın. Bu köpükler gaz oluşumuna sebep olur ve yemeğin tadını etkiler.
• Kuru fasulyeyi kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirin. Böylece fasulyeler kabuk atmaz ve daha yumuşak olur.
• Kuru fasulyeye tuz, baharat ve salça gibi malzemeleri pişme aşamasının sonunda ekleyin. Eğer erken eklerseniz yemeğin pişmesini geciktirebilirsiniz.
• Kuru fasulyeye gaz yapmaması için kimyon, kekik veya çiğ patates gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ancak patatesi piştikten sonra hemen çıkarın, yoksa gaz yeniden yemeğe geçer.
• Kuru fasulyeye karbonat eklemeyin. Karbonat bakliyatların vitamin ve mineral kaybına sebep olur.
• Kuru fasulyeye et ekleyecekseniz, orta yağlı kuşbaşı et kullanın. Etleri sıvı yağda kavurduktan sonra fasulyeye ilave edin. Böylece etler suyunu salar ve yemeğe lezzet verir.
• Kuru fasulyeyi fırında güveçte yapacaksanız, fırının derecesini 100 derecenin altında tutun. Aksi halde bakliyatlar proteini kaybeder.
Kuru Fasulye Pişirmenin En Kolay Yolu
Kuru fasulye pişirmek için en kolay yöntem düdüklü tencerede pişirmektir. Düdüklü tencerede kuru fasulye pişirmek için şu adımları izleyebilirsiniz:
• Bir gece önceden ıslattığınız kuru fasulyeleri süzün ve bolca yıkayın.
• Biraz sıvı yağ eklediğiniz düdüklü tencerenin içine etleri alın ve rengi dönene kadar kavurun.
• Kavrulduktan sonra kuru fasulyeleri içine ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve düdük sesi çıktıktan sonra ocağın altını kısın.
• Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin ve ocağı söndürün.
• Tencerenin basıncının inmesini bekleyin ve kapağını açın.
• Tuz, salça, baharat ve sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
