Kışlık hazırlıklarının başladığı şu günlerde her evin vazgeçilmezi olan salçalar ocaklarda yerlerini almaya başladı. Biber salçasını evinde, kaynatmak ile zaman kaybetmek istemeden yapmak isteyenler için ise kaynatmadan biber salçası yapımının püf noktaları belli oldu.
BİBER SALÇASI YAPARKEN KULLANILAN MALZEMELER
Evde biber salçası yaparken kullanılan malzemeler, kışlık hazırlıklarının yapıldığı şu günlerde tüketiciler tarafından sıklık ile araştırılmaya devam ediliyor. Hem tadının güvenilir olması hem de zorlu ekonomik şartların yaşandığı şu günlerde market salçalarına para yetiştirmenin zorlaşması, mutfakta sıklık ile tüketilen ürünlerden olan salçanın evde yapılması için hazırlıkları başlattı.
Biber salçası yaparken yöreden yöreye göre değişen malzemeler ve yapılış şekilleri bulunmaktadır. Ancak bu tarifte kullanılacak olan malzemeler, salçanın kaynatmadan yapılmasını ve böylelikle de zamandan tasarruf edilmesini sağlayacaktır.
Evde biber salçası yapımı için bulundurulması gereken malzemeler şu şekildedir:
· 4 yemek kaşığı iri tuz
· 10 kilogram salçalık biber
· 1 fincan zeytinyağı
BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR (KAYNATMADAN)?
Biber salçası yapımına kırmızı biberler yıkanarak başlanır. Temizlenen ve çekirdekleri çıkarılan biberler iri parçalara bölünür. İster rondoda ister kıyma makinesinde incecik kıyılan biberler, tepsilere alınıp balkona ya da bol güneş gören farklı bir yere alınır. Kurutulmak üzere tepsiye alınan biberler her gün karıştırılır. Biberlerin ilk gün sulanması normaldir, ikinci gün sular çekilir.
Kurutulan biberler iyice katılaştıktan sonra üzerlerine tuz serpilir ve tekrar karıştırılır. Tuzlu karışım bir gün daha güneşte bekletilir. 1 günün tamamlanmasının ardından zeytinyağı karışımlara pay edilir ve karıştırılır. Karışan biber- zeytinyağı- tuz üçlüsü cam kavanozlara alınır ve kavanozların ağızları sıkıca kapatılır.
10 KİLO BİBERDEN NE KADAR SALÇA ÇIKAR?
Yukarıda malzemeleri verilmiş olan biber salçasından, yaklaşık olarak 2 kg salça çıkmaktadır. Miktarı arttırmak veya azaltmak tamamen biberlerinizin büyüklüğüne bağlıdır.
