Yaprak sarması yapmanın püf noktası: Pişirirken tencereye bir tane ekleyin,lokum gibi olsun

Yaprak sarması yapmanın sırrı: Pişirirken tencereye bir tane atın Yazın salamura edilen yapraklarla yapılan yaprak sarması, iç harcının kıvamı ve baharatıyla lezzetli bir yemektir. Ancak yaprakların sert olması ve pişmemesi yemeğin keyfini kaçırabilir. Bu durumu aşmak için aşçıların gizli bir pişirme tekniği bulunmaktadır. Bu teknik sayesinde yaprak sarmalarınız lokum gibi eriyecek ve ağızda dağılacaktır.

YAPRAK SARMA PİŞİRİRKEN BU TÜYOLARI UYGULAYIN

Ayşe Hanım, yaprak sarmalarının güzel pişmesi için tencereye bir adet maden suyu ekliyor. Böylece yapraklar yumuşuyor ve sert kalmıyor.

YAPRAK SARMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Malzemeler:

400 g salamura yaprak, 1,5 su bardağı pirinç, 1 adet büyük boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı), 1/4 çay bardağı zeytinyağ, Tuz, Karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1,5 su bardağı sıcak su.

YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?

Hazırlanışı:

• Yaprakları iyice yıkayın ve tuzunu almak için 1-2 saat kadar suya bırakın.
• İç harcını hazırlamak için yağı tavada ısıtın ve küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
• Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
• Pirinci yıkayın ve süzün. Tavaya ekleyip karıştırın.
• Kuş üzümü, fıstık, nane, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Sıcak suyu ilave edip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Tencerenin dibine bir kat boş yaprak serin.
• Her bir yaprağın ortasına 1 çay kaşığı iç malzeme koyun ve yanlarını ortaya doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Tencereye dizin.
• Yaprakların üzerine bir kat daha boş yaprak serin.
• Zeytinyağ ve limon suyu gezdirin. Limon dilimleri koyun ve üzerine bir tabak kapatın.
• Sıcak suyu tencereye ekleyin. Suyun seviyesi yaprakların üzerini geçmesin.
• Kısık ateşte yapraklar ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve ılık olana kadar dinlendirin.
• Limon dilimleri veya yoğurtla servis yapın.

Afiyet olsun!

Kaynak: HayalimdekiYemekler

Derleyici: turkiyegazetesi.com.tr

Kaynak : kevserinmutfagi.com