Tarhana Nasıl Yapılır? Tarhananızın Lezzetli ve Sağlıklı Olması İçin Yapmanız ve Yapmamanız Gerekenler:

Tarhana yaparken bu hatalara düşmeyin Kış aylarının vazgeçilmez çorbası olan tarhana, evde yapılmasıyla hem sağlıklı hem de lezzetli oluyor. Ancak tarhana yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar var. Bu noktaları göz ardı ederseniz, tarhananızın tadı ve kalitesi bozulabilir. İşte tarhana yaparken kaçınmanız gereken 9 hata:

1 Kalitesiz malzeme kullanmak

Tarhananın lezzetinin büyük bir kısmını domates ve biber gibi sebzeler belirliyor. Bu yüzden sebzelerin taze, diri ve çürüksüz olmasına özen gösterin. Ayrıca tarhananın içine koyacağınız yoğurdun da ev yapımı olması daha iyi olacaktır.

2 Su miktarını ayarlayamamak

Sebzeleri haşlarken tencereye çok su koymayın. Çünkü sebzeler piştikçe suyunu bırakacak ve yumuşayacaktır. Fazla su koyarsanız, sebzelerin suyunu süzmek zorunda kalacaksınız. Bu da hem zaman kaybına hem de vitamin kaybına yol açacaktır.

3 Sebzelerin suyunu süzmek

Sebzeleri haşladıktan sonra suyunu süzmeyi ihmal etmeyin. Eğer sebzelerin suyunu süzmezseniz, tarhana hamurunun kıvamını tutturmak için daha fazla un eklemeniz gerekecektir. Bu da tarhananın tadını ve besleyiciliğini etkileyecektir. Sebzelerin suyunu atmayın, çorba yapımında kullanabilirsiniz.

4 Bekletme süresini ayarlayamamak

Tarhana hamurunu hazırladıktan sonra, 5-7 gün arasında mayalanmaya bırakmanız gerekir. Bu süreyi çok kısa tutarsanız, tarhananız ekşi olmayacaktır. Çok uzun tutarsanız da, tarhananız bozulabilir. Eğer ekşi seviyorsanız, bekletme süresini biraz uzatabilirsiniz ama kontrolü elden bırakmayın.

5 Hamuru yoğurmamak

Tarhana hamurunu mayalama süresince her gün yoğurmanız çok önemli. Böylece hamur daha iyi kabaracak ve daha kıvamlı olacaktır. Mümkünse günde 2-3 kez yoğurun.

6 Güneşte kurutmak

Tarhana hamurunu kurutmak için doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın. Bu şekilde yaparsanız, tarhananın rengi solacak ve içindeki vitaminler kaybolacaktır. Tarhanayı yarı gölge bir yerde kurutun.

7 Ters çevirmemek

Tarhanayı kuruturken her gün ters çevirmeyi unutmayın. Böylece her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayabilirsiniz. Eğer ters çevirmezseniz, alt taraf yaş kalabilir.

8 Elemeden saklamak

Tarhanayı kuruttuktan sonra mutfak robotundan geçirerek ufaltabilirsiniz. Ancak bu işlem sonrasında mutlaka bir kevgirden geçirerek büyük parçaları ayıklayın. Büyük parçalar kaldığı takdirde, çorba yaparken topaklanma olabilir.

9 Doğru saklamamak

Tarhanayı ufalttığınızda tamamen kuruduğundan emin olun. Eğer nemli kalırsa, küflenme riski artacaktır. Tarhanayı plastik poşetlerde saklamayın, bu sağlıksızdır. Cam kavanozlarda veya bez torbalarda saklayabilirsiniz.